Japanse kookboeken
Omdat een lekkere maaltijd verbindt.
De Japanse keuken staat bekend om zijn verfijning, verse ingrediënten, seizoensgebonden gerechten en de presentatie van voedsel. Het is een gezonde en evenwichtige keuken, met veel vis, groenten en sojaproducten. De Japanse culinaire traditie heeft een lange geschiedenis en wordt gekenmerkt door zorgvuldige bereiding en presentatie, waarbij esthetiek een belangrijke rol speelt
JapanEasy - Tim Anderson
JapanEasy laat je de eenvoud van Japans koken zien. Geen ingewikkelde kooktechnieken, zeldzame ingrediënten (het meeste haal je gewoon bij de supermarkt) of urenlang gepruttel. Je begint met een aantal basissauzen en marinades, die vrijwel elk gerecht al een Japans tintje geven. Daarna ga je verder met geliefde Japanse gerechten: van sushi tot ramen en van yakitori tot tempura. De recepten worden duidelijk uitgelegd en zijn nooit moeilijk, zodat je precies weet wat je kunt verwachten.
Als je op zoek bent naar leuke, simpele en overheerlijk Japanse gerechten, dan is JapanEasy jouw boek!
- Pagina’s: 224
- Voor koks van alle niveaus
- Prachtige illustraties en sfeervolle beschrijvingen
Koop bij:
Tokyo - Tim Anderson
Ga mee on tour langs de culinaire hoogtepunten van Tokyo; laat je verrassen door de ongekende veelzijdigheid en boeiende eetcultuur van de Japanse hoofdstad. Tokyo is een van de meest interessante culinaire steden ter wereld en met dit boek maak je kennis met al het moois dat de stad te bieden heeft. Van noodleshops, sushibars en yakitoritentjes tot de experimentele internationale keuken in luxe restaurants.
- Pagina’s: 256
- Voor koks van alle niveaus
- Inspirerende verhalen over de eetcultuur van Tokyo
Koop bij:
Homakase Stap voor stap home made Sushi - Oof Verschuren
Fotograaf Oof Verschuren (o.a. bekend van de fotografie van de boeken van Yvette van Boven) heeft zich de afgelopen jaren volledig gespecialiseerd in het bereiden van sushi. Stap voor stap, foto per foto laat hij zien hoe u op professionele wijze échte sushi bereidt voor zes gasten bij u aan tafel.
Bij alle minder bekende ingrediënten of benodigde keukenspullen wordt stilgestaan, ook waar ze te krijgen zijn en zo nodig in welk seizoen. Dat is ook het idee achter de Japanse keuken: kook lokaal en seizoensgebonden.
- Pagina’s: 384
- Voor koks van alle niveaus
- Variatie aan sushi-recepten, zowel klassiek als creatief
Koop bij:
Basisboek Japan - Aya Nishimura
In dit Basisboek Japan maak je op een relaxte manier kennis met Japans koken. De Japanse keuken staat bekend om zijn verfijnde techniek en uiteenlopende smakenpalet. Maak kennis met de verschillende toepassingen van miso, maak de heerlijkste ramen en leer hoe je zelf de heerlijkste sushi rolletjes bereidt. In Basisboek Japan staan traditionele recepten met een moderne twist. De recepten zijn toegankelijk, de ingrediënten goed verkrijgbaar en je hoeft er niet uren voor in de keuken te staan.
- Pagina’s: 224
- Voor koks van alle niveaus
- Inclusief basisrecepten voor sauzen en bouillons
Koop bij:
De Japanse keuken - Tosao van Coevorden
World Cookbook Award mag uiteraard niet ontbreken op een lijst met Japanse kookboeken. Dit bekroonde kookboek, genaamd De Japanse keuken, is geschreven door Nancy Singleton Hachisu, een Amerikaanse die al jarenlang op een boerderij op het Japanse platteland woont.
In De Japanse keuken beschrijft Nancy uitgebreid haar leven in Japan en haar diepgaande kennis van traditionele bereidingswijzen. Het boek bevat recepten met ingrediënten die ook in Nederland verkrijgbaar zijn, waardoor je gemakkelijk de lekkerste Japanse gerechten kunt maken.
Voor liefhebbers van Japan is De Japanse keuken niet alleen interessant vanwege de recepten, maar ook vanwege de verhalen die Nancy deelt over haar leven in Japan.
- Pagina’s: 432
- Voor koks van alle niveaus
- Must have voor in je keuken
おいしいもの (Lekker Eten)
Daarvoor zit je bij de Japanse keuken wel goed.
De belangrijkste kenmerken en gerechten die de Japanse keuken maken tot wat hij is, zijn:
1. Vis: Vis is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken. Rauwe vis wordt vaak geserveerd in de vorm van sushi, sashimi en tempura. Japan heeft een lange kustlijn en de visserij is een belangrijke industrie. Daarom zijn er veel verschillende soorten vis beschikbaar, van zalm tot tonijn en zelfs octopus.
2. Rijst: Een tweede klassieker uit deze keuken is natuurlijk rijst. De witte korreltjes zijn een belangrijk voedsel in de Japanse cultuur. Vaak wordt het gegeten bij elke maaltijd en het is natuurlijk de basis voor sushi en onigiri (rijstballen). Japanse rijst is kortkorrelig en plakkeriger dan andere soorten rijst.
3. Noedels: Het volgende basiselement dat de Japanse keuken siert, zijn noedels. Soba-noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en worden vaak koud geserveerd met een dipsaus of warm in soep. Udon-noedels zijn dikker en worden vaak geserveerd in een warme bouillon. Ramen-noedels zijn ook populair en worden vaak geserveerd met varkensvlees, ei en groenten in een rijke bouillon.
4. Sojasaus: Welke zoutliefhebber houdt er niet van? Ook deze bruine vloeistof is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken. Als smaakmaker of als dip, de Japanners gebruiken sojasaus haast overal voor.
5. Wasabi: De volgende is een pittige, namelijk wasabi. Wasabi is een pittige groene pasta die vaak wordt geserveerd met sushi en sashimi. Het wordt gemaakt van een wortelachtige plant en heeft een scherpe, peperachtige smaak.
6. Tempura: Tempura is gefrituurd eten dat vaak vis, groenten of garnalen omvat. Het is bedekt met een licht beslag en gefrituurd tot het knapperig is. Tempura wordt vaak geserveerd met sojasaus (daar is -ie weer) en geraspte daikon (radijs) voor extra smaak.
7. Sushi: We hebben het al een paar keer benoemd, maar sushi verdient ook zeker zijn plek in deze lijst. Waarschijnlijk is sushi namelijk een van de bekendste Japanse gerechten. Het bestaat uit kleine stukjes rijst bedekt met rauwe vis, groenten of ei. Het wordt vaak geserveerd met wasabi en sojasaus. Maar moesten we je dat nog vertellen?
8. Okonomiyaki: Een iets moeilijker uit te spreken Japanse staple. Okonomiyaki is een hartige pannenkoek gemaakt van kool, meel, eieren en andere ingrediënten naar keuze (bijvoorbeeld varkensvlees, garnalen of kaas). Het wordt vaak geserveerd met okonomiyakisaus en mayonaise – of sojasaus natuurlijk.
9. Matcha: Matcha is een fijngemalen groene thee die vaak wordt gebruikt in de Japanse thee-ceremonie. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt.
Schaf je een Japans kookboek aan? Dan zul je deze gerechten gegarandeerd meermaals tegenkomen. Dat wordt genieten geblazen!
Alles over Japanse kookboeken
Japan heeft een rijke culinaire geschiedenis en er zijn veel Japanse kookboeken beschikbaar die de verschillende aspecten van de Japanse keuken beschrijven. De kookboeken hierboven bieden een verscheidenheid aan recepten en informatie over de geschiedenis en cultuur van de Japanse keuken. Ze zijn geschikt voor zowel beginners als ervaren koks die geïnteresseerd zijn in de diversiteit en complexiteit van de Japanse keuken.
Wat kun je verwachten van Japanse kookboeken?
In Japanse kookboeken kun je een breed scala aan recepten vinden die de verschillende aspecten van de Japanse keuken weergeven. Van traditionele gerechten tot moderne fusion-gerechten. Naast recepten, bieden de kookboeken vaak ook inzicht in de culinaire geschiedenis, technieken en ingrediënten van Japan.
Kenmerken van een Japans kookboek
- Focus op verse ingrediënten: Japanse kookboeken benadrukken vaak het belang van verse en seizoensgebonden ingrediënten om de smaken en texturen van de gerechten te verbeteren.
- Aandacht voor presentatie: De presentatie van gerechten is erg belangrijk in de Japanse keuken en dit wordt vaak weerspiegeld in de kookboeken. Zo geven ze bijvoorbeeld tips over hoe je de gerechten op een mooie manier kunt presenteren.
- Technieken: Een Japans kookboek beschrijft vaak de verschillende technieken die worden gebruikt in de Japanse keuken, zoals het maken van sushi, het bereiden van dashi-bouillon en het grillen van vis of vlees.
- Variatie aan gerechten: Japanse kookboeken bieden vaak een grote variatie aan gerechten, van simpel en snel tot complex en tijdrovend.
- Culturele achtergrond: Veel Japanse kookboeken bieden ook achtergrondinformatie over de geschiedenis en cultuur van de gerechten en hoe deze in de Japanse samenleving zijn geïntegreerd.
Een Japans kookboek kan niet missen in jouw collectie
Dat een Japans kookboek absoluut niet mag missen in jouw collectie, moge wel duidelijk zijn. Wil je helemaal over the top gaan en je Japanse kookkunsten tot een hoger niveau tillen? Schaf dan meer uit de Japanse keuken aan. Denk bijvoorbeeld aan mooi Japans servies of Japanse keukenmessen.
Meer inspiratie?
Als je op zoek bent naar inspiratie voor heerlijke Japanse gerechten, dan zijn onze Japanse kookboeken een geweldige bron. Van sushi tot curry, je vindt allerlei authentieke recepten en tips om thuis te proberen. Voor de liefhebbers van pittige smaken is onze collectie curry kookboeken een must-see. Ontdek hier onze selectie van de beste curry kookboeken, boordevol verrukkelijke recepten en kruidige aroma’s. Ben je een visliefhebber? Bekijk dan zeker onze verzameling van vis kookboeken, waar je een schat aan heerlijke visgerechten en zeevruchten kunt vinden. Laat je inspireren door de diverse en smaakvolle wereld van Japanse keuken. Als je op zoek bent naar andere kookboeken vind je hier de top 10 beste kookboeken.
De beste Japanse kookboeken
Gelezen, getest en beoordeeld. We zetten de beste Japanse kookboeken voor je op een rij.